做咖啡代加工,如何选购咖啡豆?
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    做咖啡代加工,如何选购咖啡豆?

    添加时间:2020-6-6 11:07:22  作者:  来源:本站  字体: 大 中 小

    在专业的地方选购咖啡豆,你会得到咖啡豆带来的诸多附属好处。咖啡豆适当存放,你会品尝到这咖啡豆带来的所有风味。

    你确定要在超市买咖啡豆?

    咖啡距离人们的生活越来越近,很多零售场所,比如超市、便利店,开始售卖咖啡豆。如果你刚刚开始接触咖啡,不妨从上述这些渠道开始了解咖啡。

    有的店还提供免费试喝,喝了再买避免买了不喜欢的。

    你能读懂咖啡包装?

    产品信息和咖啡豆包装,是一包咖啡豆浑身解数想要告诉你的故事。近年来,咖啡产业对咖啡生产的“透明性和可追溯性”有共识。在一些单品咖啡豆的包装上,你会「看到」店家对此的努力:这种豆子是哪个国家的哪个庄园种植,又进行了何种处理,最终分级是什么,会在包装上写得一清二楚,便于消费者了解。

    所以选购的时候不妨研究包装上面的信息,有助于更加了解咖啡豆。除了产地信息,生产日期也很重要。新鲜烘的咖啡豆有“养豆”的程序,所以清楚知道生产日期,才知道如何保存。一次购买的量不要太大,在咖啡豆风味散失之前喝完,是最好的。

    另一方面,你触碰到的包装袋,也有讲究。咖啡豆的包装袋需要兼备排气和防止老化,目前店家通常用这2种包装达到目的。密封铝箔包装。包装袋有三层,咖啡豆装进去以后密封,空气不能进去。包装上还有一个单向透气阀,用于排出二氧化碳。

    未开封的时候,包装内的咖啡豆不容易老化;开封后的咖啡豆老化速度变快。这种包装无法回收,但在能保持新鲜度、减少环境影响上做得不错,很多咖啡店家都选用它。

    另一种更高级的包装是充气式密封铝箔包装袋。为了排尽包装袋的氧气,咖啡店家会在密封包装袋的过程会充入氮气。这样做能延缓咖啡豆老化的速度。然而氮气设备的成本较高、充气需时,所以目前使用这种方法的店家较少。

    完成烘焙的咖啡豆会有两个问题:排气和老化。烘焙好的咖啡豆会排放大量二氧化碳( CO2 ),它减弱或者掩盖咖啡豆的风味。所以新鲜烘焙过的咖啡豆一般不会磨粉冲煮,而是“养豆”。养豆,就是把咖啡豆放在阴凉开放的地方静置约四至七天,等待所有二氧化碳排出。

    与此同时,咖啡豆就会面临“老化”的问题。拆封的咖啡豆因为接触湿气、氧气,渐渐老化,老化的咖啡豆容易散失风味。所以关注生产日期,在适当的时候品尝它的最佳风味。如果想避免养豆的麻烦,可以试一试购买生产日期后两周的咖啡豆。这时的咖啡豆二氧化碳排尽,风味呈现也正是时候。

    开封后的咖啡豆用密封的罐子放在阴凉干燥的位置即可。懂选购、会存放,是对咖啡豆的一种尊重。你在家会用什么器皿存放咖啡豆?

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