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    成为一杯咖啡之前,一颗咖啡代工OEM厂家经历了什么?

    添加时间:2020-4-26 9:25:17  作者:  来源:本站  字体: 大 中 小

    对我们而言,随叫随到的一杯咖啡,其种植过程可未必如其研磨过程那样方便与快捷。种植一颗咖啡树后,要经历开花、结果,适应不同的环境及气候,之后的果实——咖啡豆的采摘、萃取、烘焙过程更需要经验丰富的人士精益求精。《这才是咖啡——一颗咖啡豆的进化史》便对上述环节进行了一一介绍,让我们得以了解成为一杯咖啡之前,一颗

    如何种植咖啡?

    可以通过播种或扦插来培育咖啡树。第一种方法需要收集成熟的果实,挑选最好的种子,将它们放在装满土壤和腐殖质的木箱中,等待幼苗生长。第二种方法需要从成株上剪下枝条,并种在土壤里。新的植株在所谓的“育秧房”中生长一年左右后即可转移到实际的种植园中,大约3年后就能开始结果。可见,咖啡树和葡萄藤在种植和结果时机上并无明显不同,存活时间也是一样:平均一棵咖啡树能一直结果20 年。当然也有变数和例外:在一些地区,咖啡树能存活半个世纪,个别植株的寿命甚至超过100 年。
    采用播种还是扦插来培育,取决于具体目标。“方法一”显然更实用,“方法二”保证了新的幼苗和母体特征相同。事实上,因为根本无法确定花受精后的基因污染与组合,所以不管是自然授粉还是人工授粉,都会出现变异和杂交品种。
    什么样的种植园适合咖啡树生长?

    咖啡的种植环境在地形(地势高度、坡度等)、土壤类型(从火山岩土壤到巴西红土地)、降雨量以及风力、日晒方面都大相径庭。咖啡树既可长在树荫下,也能经得住直接暴晒。与环境相关的另一个因素是植株的天敌——除了威胁到植株的产量,还危及植株的存活的寄生虫。特定区域的环境特征对挑选合适的咖啡品种和采用特定的种植方法都有着巨大的影响。


    就土壤而言,咖啡喜欢轻质、排水性能良好并富含腐殖质、氮、钾和磷的土壤。氮是树干和叶子生长所需的主要元素。对于富含糖分的核果来说,钾元素必不可少(糖分越高,烤咖啡豆的香味就越浓)。而磷因为对开花至关重要,所以对核果的产量也很关键。众所周知,咖啡树喜欢阴凉,即使光照是纤维素合成的主要能量来源,对植物生长至关重要。这就是为什么日晒因素——与风力、蒸发作用和授粉作用相关联——也很重要。

    同样重要的是年均降水量及其分布。一方面,生长在热带地区的优质植株以季节为生命周期(包括温度及日照的变化);另一方面,咖啡树喜雨,见雨开花。
    另一个与气候相关的因素是纬度和海拔的相互作用。越远离赤道,平均气温越低,山坡也不那么陡峭。以巴西摩吉安纳山和米纳斯山为例,咖啡树种植于低海拔地区(阿拉比卡品种种植于海拔500米),经受阳光暴晒,低矮成排生长,仿佛葡萄园一般。这使机械收割成为可能,但水资源稀缺,无法湿法加工咖啡。相反,越靠近赤道,平均气温越高。因此为了找到适宜的气候地区,咖啡必须种在海拔较高,甚至高达2800 米的地方。在这些地区,阳光太强烈,因此咖啡树必须种在参天大树的树荫下。不管是陡峭的悬崖,还是不平整的土壤,都不可能采用机械收割。但另一方面,因为水资源充足,可以产出独特的湿法加工的咖啡。海拔在一定程度上影响着核果的密度,也与核果的含糖量有很大关系,决定了所产出的咖啡豆是硬豆还是软豆,其海拔分界线通常为海拔1500 米。但正如我们之前所说,这一界限的定义受到纬度、位置、种植园类型的限制,当然物种、品种也强烈影响着界限的定义。




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