教你在家自己手动一杯逼格正宗的意式咖啡
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    教你在家自己手动一杯逼格正宗的意式咖啡

    添加时间:2016-8-5 9:17:10  作者:  来源:本站  字体: 大 中 小
      话说,越来越多的人喜欢喝咖啡,虽然咖啡豆的种类很多,但平时喝到的咖啡制作方法大致分为三种,主要可以分成意式咖啡、法式咖啡和美式咖啡。意式咖啡的特点是口味比较纯正、浓郁,法式的特点是花样繁多、造型美观,美式咖啡的特点就是简单速成;今儿,中食展SIALChina小编主要介绍一下在家怎样制作完美的意式咖啡?当然并不是所有的意式咖啡味道都一样,但只有一种制作咖啡的方法。




      一、 选好咖啡豆
      如果没有高质量的咖啡豆,你永远不会做出一杯上好的意式咖啡,不管你做出来以后怎么补救。
      记住,买最好的豆子就可以了,并且每次做咖啡之前都要仔细研磨咖啡豆。有的咖啡豆包装上面标注了烘焙日期,有的甚至标注了咖啡豆采摘的日期,这样可以确保你的咖啡豆新鲜。
      并不是所有的意式咖啡味道都一样,但只有一种制作咖啡的方法,所以要有冒险精神,探索不同的风格和口味。
      二、 好装备
      有一个十分常见的错误:很多人都把大部分的预算花在一台机器上,而低估了好的研磨机的重要性。给大家推荐几个不错的咖啡研磨机:Mythos-One Clima-Pros, Anfims, Robur Mazzer-Es和MahlkoenigEK43s,但也有一些磨得更精细的研磨机,如Rancilio Rocky Doser。你需要的应该是有微调功能的研磨机。
      另外,你买的意大利浓咖啡机器应该提供恒定的压力和温度,而且,理想情况下,两者都应该是可调的。如果你拥有了这样的机器,你离做出一杯上好的咖啡就不远了。
      三、 了解你的水
      如果水太硬,可能会破坏你的咖啡的口味。另外,自来水中的处理剂可能会让你的咖啡有一种不好的味道,那你花大价钱买的咖啡豆可就毁了。
      如果有一个家庭RO(反渗透)装置,这种装置可以定制。这样,即使你正在制作意式咖啡,也可以获得源源不断的干净的水。
      还有一种快速的解决方法,就是找软一些的水或者矿泉水,比如Ashbeck或Waitrose Essentials。
      四、制作技术
      制作意式咖啡的关键是混合味道、质地和香气,这一点只能通过平衡阻力和流量来实现。如果用VST粉碗的话,你要的剂量足以让质地变得浓厚,但可能会让咖啡太粘。甚至分布和仔细的技术都可以让通过研磨机的流量变均匀。试着通过水量来寻找解决的方法吧,相信你一定可以得心应手地制作出一杯完美的意式咖啡。
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